Lo sticky rice: il riso che appiccica

Viene servito in canestri di bambù e non si può non notare la sua estrema appiccicosità, dovuta alla presenza di elevate quantità di amidi: è lo sticky rice.
Si usa accompagnarlo a piatti di carne o pesce ricchi di intingoli brodosi ed è considerato un vero e propio sostituto del pane.
Il termine sticky rice – dall’inglese: riso appiccicoso – viene spesso tradotto in “riso glutinoso”, generando confusione.

Laos. Malnutrizione e sviluppo

Secondo un recente rapporto del World Food Programme, il Laos è uno dei Paesi a più elevato rischio di malnutrizione infantile. Nel 2012, con un tasso del 44%, il Laos si piazzava al secondo posto tra i Paesi dell’Asia orientale per casi di malnutrizione tra i bambini sotto i cinque anni di età.
Per chi in Laos ci vive, il dato sembra contrastare con l’immagine di un Paese dove cibo e acqua non mancano, anche nelle aree più remote.